酵母が生きています。
しぼりたて無殺菌・成分無調整

品名は生揚げといい、醤油業界では昔からしぼりたての醤油をこのように呼んでいました。

この醤油は加熱殺菌、フィルター濾過、成分調整などは行っておりません。
保存性や瓶詰めの難しさにより、蔵元でしか味わうことの出来なかった生醤油を数量限定でお出しした商品です。

生醤油の特徴である独特の風味とまろやかな味をお楽しみください。

原材料は国内産有機大豆と国内産有機小麦を使用し、
天然醸造により一年以上もの間、杉桶で発酵・熟成させたもろみを搾って、すぐに瓶詰めした商品です。

無殺菌・無調整・無フィルター濾過のため、にごりがでますが、醤油の成分なので
製品には影響ありません。

酵母が生きているので味が変わります。
醤油の味の微妙な変化もお楽しみいただけます。

発砲したり、オリがでたりすることがあります。
このような場合はよく振ってお使いください。
保存は開封前でも必ず冷蔵庫でお願いします。
開封後はお早めにお使いください。

大手メーカーの出している生醤油は「有用菌を濾過」しています。
大手メーカーにとって「醤油の菌」は企業秘密だから出せないのではないでしょうか。

また、弓削多醤油のような「搾ったまんまの」生醤油を店頭(常温)に置くと、日持ちがしないのです。

一般の生醤油はあくまでも工業品として生産されております。
加熱殺菌は行わないものの、精密ろ過により酵母菌・乳酸菌をろ過し、常温流通できるようにしてあるんです。

しかし、本当に消費者にとって大切なのは「酵母菌や乳酸菌などの微生物が豊富に生きていて、
体内に有用な菌を取り入れる事」 であるはず。
弓削多醤油「吟醸純生しょうゆ」は 、
木桶の持っている醤油醸造に関与する大切な菌を生かしたまま、クール便で直接みなさまにお届けします。

もろみから搾ったばかりの生醤油を、熱殺菌・精密ろ過・成分調整をしないですぐにびん詰した、
あまみのあるまろやかな『吟醸純生しょうゆ』をお楽しみ下さい。

名称:生揚げ
原材料:国内産有機大豆、国内産有機小麦、食塩
内容量:360ml
賞味期限:枠外下部記載
保存方法:要冷蔵(10℃以下で保存してください)
製造者:弓削多醤油株式会社