酵母が生きています。
しぼりたて無殺菌・成分無調整

品名は生揚げといい、醤油業界では昔からしぼりたての醤油を
このように呼んでいました。この醤油は加熱殺菌、フィルター濾過、成分調整などは
行っておりません。保存性や瓶詰めの難しさにより、蔵元でしか味わうことの出来なかった
生醤油を数量限定でお出しした商品です。生醤油の特徴である独特の風味とまろやかな味を
お楽しみください。原材料は国内産有機大豆と国内産有機小麦を使用し、天然醸造により一年以上もの間、
杉桶で発酵・熟成させたもろみを搾って、すぐに瓶詰めした商品です。
無殺菌・無調整・無フィルター濾過のため、にごりがでますが、醤油の成分なので
製品には影響ありません。酵母が生きているので味が変わります。醤油の味の微妙な変化も
お楽しみいただけます。発砲したり、オリがでたりすることがあります。このような場合はよく
振ってお使いください。保存は開封前でも必ず冷蔵庫でお願いします。開封後はお早めにお使いください。

大手メーカーの出している生醤油は「有用菌を濾過」しています。 大手メーカーにとって「醤油の菌」は企業秘密だから出せないのではないでしょうか。また、弓削多醤油のような「搾ったまんまの」生醤油を店頭(常温)に置くと、日持ちがしないのです。一般の生醤油はあくまでも工業品として生産されております。加熱殺菌は行わないものの、精密ろ過により酵母菌・乳酸菌をろ過し、常温流通できるようにしてあるんです。。。

しかし、本当に消費者にとって大切なのは「酵母菌や乳酸菌などの微生物が豊富に生きていて、体内に有用な菌を取り入れる事」 であるはず。弓削多醤油「吟醸純生しょうゆ」は 、木桶の持っている醤油醸造に関与する大切な菌を生かしたまま、クール便で直接みなさまにお届けします。
もろみから搾ったばかりの生醤油を、熱殺菌・精密ろ過・成分調整をしないですぐにびん詰した、あまみのあるまろやかな『吟醸純生しょうゆ』をお楽しみ下さい。

※クール料金210円がかかります(沖縄県は640円)

名称:生揚げ
原材料:国内産有機大豆、国内産有機小麦、食塩
内容量:360ml
賞味期限:枠外下部記載
保存方法:要冷蔵(10℃以下で保存してください)
製造者:弓削多醤油株式会社