有機JAS
国産有機大豆
木桶仕込み
天然醸造
ダイヤモンド味覚賞
埼玉県坂戸市
大正12年創業。
100年以上、天然醸造にこだわり続ける醤油蔵。
一滴に、
百年の醤油づくりを。
国産有機大豆と国産有機小麦。
秩父連山を望む埼玉の地で育まれた水。
そして、長い年月を受け継いできた木桶。
弓削多醤油さんが大切にしてきた、
昔ながらの天然醸造で
じっくり時間をかけて仕込んだ有機しょうゆです。
深いうまみと、芳醇な香り。
木桶に棲みつく微生物の働きによって、
時間をかけて生まれる複雑で奥深い味わい。
いつもの料理を、醤油そのもののおいしさで引き立てます。
この有機しょうゆのいちばんの魅力
国産有機原料と
木桶天然醸造が生み出す、
奥深い味わい。
弓削多醤油さんの有機しょうゆは、
国産有機大豆・国産有機小麦を使用。
木桶の中で微生物の働きを活かしながら、
じっくりと時間をかけて醸造されています。
素材を選ぶ。
桶を守る。
時間をかける。
効率だけではつくれない。
昔ながらの醤油づくりを、今も大切に受け継いでいます。
INTERNATIONAL TASTE INSTITUTE
国際的な味覚審査で評価された
弓削多の有機しょうゆ
国際味覚審査機構
International Taste Instituteの
「ダイヤモンド味覚賞」を受賞。
3つ星を
7回
10年間で三ツ星を7回受賞した製品に贈られる
「ダイヤモンド味覚賞」
世界のトップクラスのシェフやソムリエによる
ブラインドテイスティングを経て評価される
国際的な味覚評価制度です。
毎日の調味料だからこそ、
「おいしさ」にも妥協しない。
素材や製法へのこだわりだけでなく、
食卓で実際に味わう「おいしさ」も大切にしています。
DOMESTIC ORGANIC INGREDIENTS
国産有機大豆と
国産有機小麦
醤油の味わいを決める大切な原料には、
国内で育てられた
有機大豆・有機小麦を使用しています。
01．国産有機大豆
有機JAS認証の国産有機大豆を使用。
醤油の深いうまみを支える大切な原料です。
02．国産有機小麦
有機JAS認証の国産有機小麦を使用。
醤油特有の香りや味わいを生み出します。
03．天日塩
醤油づくりに欠かせない塩にもこだわっています。
原料を選ぶところから、
弓削多醤油のものづくりは始まっています。
WOODEN VAT BREWING
時間と微生物が育てる、
伝統の木桶仕込み
弓削多醤油さんが大切にしているのが、
昔ながらの木桶による天然醸造。
木桶の内側には、長年の醤油づくりの中で
棲みついた酵母や乳酸菌などの微生物が存在します。
その働きを活かしながら、じっくり醸します。
約300種類もの微生物が息づく木桶
木桶に棲みつく多様な微生物が醤油の発酵に関わり、
複雑で奥行きのある香りとうまみを生み出します。
急がない。
時間をかけて、醸す。
一般的な醤油づくりでは、
効率や安定性を重視した製法もあります。
弓削多醤油さんが大切にしているのは、
季節の温度変化と微生物の働きを活かす
昔ながらの天然醸造です。
木桶の中で、
ゆっくりと熟成。
弓削多醤油さんの有機しょうゆは、
木桶で1年以上じっくり発酵・熟成させています。
弓削多 有機しょうゆの味わい
深いうまみ。
芳醇な香り。
まろやかな味わい。
天然醸造ならではの複雑な風味と、
料理の素材を引き立てる豊かな香り。
醤油を「隠し味」ではなく、
料理のおいしさを引き出す調味料として楽しめます。
醤油づくりを支える、
豊かな地下水
弓削多醤油さんの醸造所がある
埼玉県日高市周辺は、
秩父連山から関東平野へと続く
地形に位置しています。
地下には豊かな水が流れ、
弓削多醤油さんでは地下約80mからくみ上げた
清らかな地下水を醤油づくりに使用しています。
余計なものに頼らない、
シンプルな原材料
弓削多の有機しょうゆは、
有機大豆・有機小麦・食塩という
シンプルな原材料でつくられています。
保存料・着色料・
化学調味料不使用
素材と発酵の力を活かし、
醤油本来の味わいを大切にしています。
まずは、かけて味わう。
香りとうまみを楽しむなら、
まずはシンプルな料理に。
おすすめの楽しみ方
・お刺身のつけ醤油に
・冷奴に
・卵かけごはんに
・おひたしに
・焼き物の仕上げに
・納豆に
・焼きおにぎりに
・煮物に
・お吸い物や汁物に
・和え物や炒め物に
料理に少し加えるだけで、
醤油の香りとうまみが広がります。
素材の味を引き立てる醤油
濃厚な味わいだけでなく、
素材そのもののおいしさを
楽しみたい料理にもおすすめです。
・お刺身
魚の風味を邪魔せず、
醤油の香りとうまみを楽しめます。
・冷奴
豆腐の大豆の風味と醤油のうまみがよく合います。
・煮物
素材に味を含ませながら、奥行きのある味わいに。
・焼き物
仕上げにひと垂らしすると、
香ばしい香りが引き立ちます。
YUgeta STORY
大正12年創業。
100年以上続く醤油蔵
弓削多醤油さんは、1923年（大正12年）創業。
埼玉県坂戸市を拠点に、
100年以上にわたって醤油づくりを続けています。
大量生産・効率化だけを追うのではなく、
木桶で仕込み、微生物の働きを活かし、
時間をかけて醸す伝統製法を大切にしています。
100年を超えて、
受け継がれる醤油づくり。
古くからの製法を守りながら、
これからの食卓にも届けていく。
それが弓削多醤油のものづくりです。
木桶を未来へ残すということ
醤油をつくる。
それだけではない。
木桶、微生物、職人の技術。
それらが揃って、昔ながらの天然醸造は成り立ちます。
弓削多醤油さんでは、
伝統的な木桶仕込みを守るだけでなく、
次の時代へつなぐ取り組みも続けています。
こんな方におすすめです
・国産原料の醤油を選びたい方
国産有機大豆・国産有機小麦を使用した
有機しょうゆです。
・有機JAS認証の醤油を探している方
有機原料にこだわった、
毎日の食卓に取り入れやすい醤油です。
・木桶仕込みの醤油を味わいたい方
木桶で長期間発酵・熟成させた
天然醸造の味わいを楽しめます。
・昔ながらの天然醸造に惹かれる方
時間と微生物の働きを活かした
伝統的な醤油づくりです。
・醤油そのもののおいしさを楽しみたい方
深いうまみと芳醇な香りを、
かけ醤油やつけ醤油でお楽しみください。
・伝統を守る蔵元の商品を選びたい方
大正12年創業100年以上続く
弓削多醤油さんがつくる有機しょうゆです。
720mlだから、毎日の食卓に
特別な日のためだけではなく、
毎日使う調味料だからこそ。
お刺身、冷奴、卵かけごはん、煮物、焼き物。
いつもの料理にひと垂らしするだけで、
醤油の香りとうまみを楽しめます。
商品詳細
弓削多 有機しょうゆ【720ml】
有機こいくちしょうゆ（本醸造）
原材料名
有機大豆（国内産・遺伝子組換えでない）、
有機小麦（国内産）、食塩
認証・受賞
有機JAS認証
International Taste Institute
ダイヤモンド味覚賞
保存方法
直射日光を避け、常温で保存してください。
醤油を変える。
毎日の食卓が、もっとおいしくなる。
埼玉県坂戸市。
大正12年創業。
木桶仕込み。
天然醸造。
国産有機大豆・有機小麦。
100年以上、醤油づくりを続けてきた
弓削多醤油さんの有機しょうゆ。
お刺身に。冷奴に。
卵かけごはんに。煮物に。焼き物に。
一滴の醤油にも、
素材を選ぶこと。
時間をかけること。
伝統を守ること。
そんな百年のものづくりが
込められています。
弓削多 有機しょうゆ【720ml】
国産有機大豆・国産有機小麦を使用。
木桶でじっくり天然醸造した、
弓削多醤油さんの有機しょうゆです。
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