有機JAS認証された有機醤油と有機発酵調味料(有機本みりんに塩を加えたもの)だけでかえしを作り、そこに鰹節厚削り、利尻昆布、国産しいたけを煮出してとっただし汁を合わせてつくったこだわりの醤油(しょうゆ)です。

甘さは砂糖を使わずにみりんの甘さだけのためさっぱりとした上品な味に仕上がっています。

鰹節を豊富に使って煮出しているので、香り豊かなうまみの多いつゆです。うどんやそば、また煮物にもあらゆる料理に適し、素材のうっまいを引き出してくれます。