自然栽培
玄米酢
国産米100%
木桶仕込み
古式静置発酵
福井県産コシヒカリ
毎日の食卓に欠かせない「お酢」だからこそ。
原料のお米から、つくり方まで丁寧に選びたい。
一滴に、
お米と時間の恵みを。
福井県産コシヒカリを原料に、
昔ながらの木桶でじっくり発酵。
100日ほどの時間をかける
古式静置発酵で仕上げた玄米酢です。
ツンとした刺激を抑えた、まろやかな酸味。
お米の芳醇な香りとコク、旨みを感じられる、
毎日の料理に使いやすい天然醸造酢です。
この玄米酢のいちばんの魅力
自然栽培のお米を、
木桶で、ゆっくり、酢にする。
福井県産コシヒカリを原料に、
昔ながらの古式静置発酵でじっくり醸造。
時間をかけることで、酸味とお米の旨みが調和した
まろやかな味わいに仕上げています。
お米を育てる。
時間をかけて醸す。
食卓へ届ける。
素材と発酵に向き合い、
昔ながらの製法を大切につくられた玄米酢です。
NATURAL CULTIVATION RICE
お酢になる前から、
大切に育てられたお米。
原料に使用しているのは、
福井県産コシヒカリ。
農薬・肥料を使わずに育てられた
自然栽培のお米です。
01．福井県産コシヒカリ
お米の風味を活かした、自然栽培玄米酢の原料です。
02．農薬・肥料不使用
農薬や肥料を使わずに育てられたお米を使用しています。
03．玄米から仕込む
白米ではなく玄米を原料とすることで、
米由来の風味を活かしています。
お酢のおいしさは、製法だけでなく、
何を原料にするかによっても変わります。
だからこそ、原料のお米から丁寧に選んでいます。
TRADITIONAL FERMENTATION
急がないから、
まろやかになる。
この玄米酢の大きな特徴は、
木桶による古式静置発酵。
木桶の中で、かき混ぜずに、
表面にある酢酸菌の働きを活かしながら、
ゆっくりと発酵を進めていきます。
100日ほどかけて、
ゆっくり発酵。
時間を惜しまず、じっくり発酵させることで、
酸味の角がやわらぎ、まろやかな味わいへ。
現代の効率的な製法とは異なり、
時間と手間をかけて仕上げる昔ながらの醸造法です。
古式静置発酵だから生まれる味わい
まろやかな酸味。
芳醇なお米の香り。
深いコクと旨み。
しっかりとした酸味がありながら、
ツンとした刺激が強くなく、
お米の風味と酸味が調和した味わいです。
「お酢は、酸っぱいだけじゃない。」
お米の香り、コク、旨みまで楽しめる。
料理の味を引き立てる、奥行きのある玄米酢です。
木桶で、ゆっくり。
昔ながらのお酢づくり。
木桶による静置発酵は、
時間と手間を必要とする昔ながらの製法です。
発酵の進み方を急がず、
自然にゆっくりと酢へと変化していく時間を待つ。
手間をかける。
時間をかける。
だから、味わいが生まれる。
昔ながらの醸造技術を大切にしながら、
お米本来の風味を活かした酢づくりが続けられています。
毎日の料理に、すっとなじむ玄米酢
酸味だけではなく、
お米の旨みまで。
ツンとした刺激が強すぎない、
やわらかくまろやかな酸味。
その奥に、お米の芳醇な香りと
濃厚なコク、旨みを感じられます。
毎日の料理に、
いろいろ使える玄米酢。
和食はもちろん、洋食や中華にも。
いつもの料理に、気軽にお使いいただけます。
おすすめの使い方
・水で割って、朝の一杯に
・ドレッシングに
・マリネに
・酢の物に
・南蛮漬けに
・炊き込みご飯の隠し味に
・寿司酢として
・ピクルスに
・和え物に
・肉や魚料理の味付けに
酸味を活かすだけでなく、
お米由来の旨みを料理に加えたいときにもおすすめです。
こんな楽しみ方も
水で割って、
すっきり楽しむ。
水などで好みの濃さに薄めて、
玄米酢そのものの酸味と香りを楽しむのもおすすめです。
※酸味の感じ方には個人差があります。
飲用する場合は、お好みの濃さに薄めてお召し上がりください。
CRAFTSMANSHIP
「おいしくて、安心な酢を。」
その想いを、製法に。
お酢は、日々の料理に使うものだからこそ、
原料や製法にこだわりたい。
奥野醸造が大切にしているのは、
日本の伝統的な醸造法である
「古式静置発酵」です。
効率よりも、
おいしさを大切に。
時間と手間のかかる製法を守りながら、
まろやかで芳醇な味わいのお酢をつくっています。
こんな方におすすめです
・自然栽培のお米を使ったお酢を選びたい方
農薬・肥料を使わずに育てられた
福井県産コシヒカリを原料にした玄米酢です。
・木桶仕込みのお酢を探している方
昔ながらの木桶による静置発酵で、
時間をかけて醸造しています。
・ツンとしすぎないお酢が好きな方
酸味の角がやわらぎ、まろやかで使いやすい味わいです。
・お米の旨みを感じるお酢を楽しみたい方
玄米由来のお米の芳醇な香り、コク、旨みを楽しめます。
・昔ながらの発酵食品を選びたい方
100日ほどかけてじっくり発酵させる
古式静置発酵の玄米酢です。
・毎日の料理に使いやすい国産のお酢を探している方
ドレッシング、酢の物、マリネ、南蛮漬けなど、
幅広い料理に使えます。
一滴に込められた、素材と時間
自然栽培米。
木桶。
古式静置発酵。
ひとつひとつの工程に時間をかけ、
お米の持つ風味を大切に醸造された玄米酢。
「毎日使うお酢」を、
少し丁寧なものに変えてみる。
料理の味を邪魔せず、
酸味とともにお米の旨みを添えてくれます。
商品詳細
自然栽培 玄米酢
福井県産コシヒカリ使用【360ml】
特徴
まろやかな酸味・お米の芳醇な香り・濃厚なコク・旨み
保存方法
直射日光を避け、常温で保存してください。
お酢を変える。
毎日の料理が、少し豊かになる。
自然栽培。
福井県産コシヒカリ。
玄米。
木桶仕込み。
古式静置発酵。
時間をかけて醸された、
まろやかな自然栽培玄米酢。
ドレッシングに。
酢の物に。
マリネに。
南蛮漬けに。
いつもの料理の隠し味に。
一滴一滴に込められた、
お米と時間の恵みを、
毎日の食卓で味わってください。
自然栽培 玄米酢 360ml｜福井県産コシヒカリ使用
農薬・肥料不使用の福井県産コシヒカリを原料に、
木桶による古式静置発酵でじっくり醸造。
まろやかな酸味と、お米の芳醇な香り、
コクと旨みが楽しめる玄米酢です。
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