北海道・留辺蘂町。
北の大地から届いた、
「いい土の香り」。
伊藤農場さんで、
肥料も農薬も使わずに育った大根を、
そのまま切り干しに。
乾かすことで引き出された、
やさしい甘みと、澄んだ味わい。
農家の手で仕上げた、
まっすぐな一品です。
生産者さん
自然栽培歴25年 北海道・訓子府町の伊藤農場さん。
約25町の広大な畑で、野菜や豆を育てています。
かつては20年にわたり有機栽培に取り組み、
玉ねぎの生産量で日本一に輝いた、
高い技術を持つ農家さんです。
「自然界は無肥料で循環している」
その姿に畑を近づけたい。
そんな強い想いから、
自然栽培へと転換しました。
当初は収穫がほとんど得られない、
厳しい時期が続きました。
それでも諦めず、
3年目以降、少しずつ実りが安定していきます。
有機栽培であっても、
地下水汚染や硝酸態窒素の問題は避けられません。
だからこそ、未来の環境まで見据え、
農業者としての責任を選び取りました。
自然と向き合い続けてきた想いが、
そのひとつひとつに息づいています。