自然栽培
古代小麦ファッロ
5000年以上の歴史
セミ全粒
低温乾燥
イタリア産
5000年以上前から受け継がれてきた、古代小麦ファッロ。
自然栽培の麦を、ゆっくり低温で乾燥させた
アサクラの古代小麦スパゲッティです。
5000年の時を超えて、
麦そのものを味わうパスタ。
古代より栽培されてきたファッロ麦。
自然栽培で育て、精白せず、
45～65℃の低温でゆっくり乾燥。
小麦本来の風味と旨みを引き出した、
滋味深く、
もちもちとした食感のスパゲッティです。
噛むほどに感じる、麦そのものの味わい。
一般的なパスタとはひと味違う、
古代小麦ファッロならではの滋味と、
もちもちとした食感をお楽しみください。
このパスタのいちばんの魅力
5000年以上受け継がれてきた
古代小麦を、パスタで味わう。
原料は、イタリア産の古代小麦ファッロ。
自然栽培で育てた麦を
、精白せずに外皮をほどよく残した
「セミ全粒」に仕上げています。
古代の麦。
自然栽培。
ゆっくり低温乾燥。
素材の個性をできるだけ活かすことを
大切にしてつくられた、
アサクラならではの古代小麦パスタです。
ANCIENT WHEAT
5000年以上の歴史を持つ、
古代小麦ファッロ
ファッロは、5000年以上前から栽培されてきた
古代麦のひとつ。
現在一般的に使われている
デュラム小麦の祖先ともいわれ、
古くから人々の食を支えてきた麦です。
01．古代から続く麦
5000年以上前から栽培され、
古くから食料として受け継がれてきました。
02．人的改良をされていない古代麦
一般的な小麦とは異なる、
古代から受け継がれてきた
ファッロならではの個性があります。
03．力強い麦の風味
粉そのものの味わいがしっかり感じられる、
滋味深い風味が特徴です。
「昔の麦」を、
今の食卓へ。
長い年月を超えて受け継がれてきたファッロを、
毎日のパスタとして味わえる一品です。
NATURAL CULTIVATION
自然栽培で育てた、
古代小麦ファッロ
このパスタに使われているファッロ麦は、
農薬・肥料を使用しない
自然栽培で育てられています。
古代から続く麦の個性を大切に、
素材そのものの味わいを楽しめる
パスタに仕上げています。
自然栽培
農薬・肥料を使用せずに育てたファッロ麦。
古代小麦
5000年以上前から受け継がれてきた、
古代麦ファッロを使用。
セミ全粒
麦を精白せず、種類に応じて外皮を削る加減を調整。
アサクラではこの仕上げを
「セミ全粒」と表現しています。
LOW TEMPERATURE DRYING
パスタは、
乾燥工程が味を決める。
アサクラパスタは、
45～65℃の低温で
ゆっくり時間をかけて乾燥させています。
高温で急速に乾燥させるのではなく、
炭水化物やたんぱく質などの成分に配慮しながら、
小麦本来の風味と旨みを引き出すことを大切にしています。
噛むほどに、
麦の味わいが広がる。
滋味深い風味と、もちもちとした独特の食感。
素材を活かした低温乾燥ならではの味わいです。
「セミ全粒」という、
アサクラ独自の考え方
アサクラパスタでは、
麦を完全に精白するのではなく、
麦の種類に応じて外皮の削り加減を調整しています。
そのため、数字による分搗き表示ではなく、
現在は「セミ全粒」と表記しています。
「セミ（SEMI）」とは？
「半分」「半ば」「やや」
などの意味を持つイタリア語。
すべてを削り取るのではなく、
麦の個性を残すことを大切にした仕上げです。
色合いや外皮の残り具合には、
ロットによって多少の違いが見られる場合があります。
それも、精白しすぎず素材を活かしているからこその個性です。
ファッロだからこそ感じる、
滋味深い味わい
ファッロは、一般的なパスタ用小麦とは異なる
独特の麦の風味を持っています。
ひと口目から小麦の存在感を感じ、
噛むほどに素朴な旨みと豊かな風味が広がります。
01．麦の風味がしっかり
小麦そのものの味わいを楽しみたい方に。
02．もちもちとした食感
低温乾燥によって引き出された、
アサクラパスタならではの食感。
03．オイルベースのソースと好相性
麦の味わいがしっかりしているため、
オリーブオイルを使ったシンプルなソースにもよく合います。
ソースを味わうだけではなく、
「麺そのもの」を味わうパスタ。
RECOMMENDED
まずはシンプルに。
麦の味わいを楽しむ。
ファッロは
小麦そのものの風味がしっかりしているため、
オリーブオイルと塩だけでも、
素材の味わいを楽しめます。
そのほかにも、
トマトソース、ペペロンチーノ、
きのこや野菜を使った
オイル系パスタなどにもおすすめです。
おすすめの楽しみ方
・ペペロンチーノ
・オリーブオイルのパスタ
・トマトソース
・きのこパスタ
・野菜のオイルパスタ
・魚介のパスタ
・シンプルな塩味のパスタ
おいしく茹でるコツ
01．たっぷりのお湯を沸かす
大きめの鍋に、たっぷりのお湯を沸騰させます。
02．塩を加える
お湯の量に対して0.5％の塩を加えます。
03．パスタを投入
パスタを入れ、再沸騰させます。
04．茹で加減を確認
ラベル記載の茹で時間を目安にしながら、
最後はご自身で茹で加減をご確認ください。
低温乾燥で精白していない古代麦パスタのため、
茹でている際に必要以上にかき混ぜると、
麺が切れやすくなる場合があります。
袋に小さな穴がある理由
袋を見ると、
複数の小さな穴が開いている場合があります。
これは品質を保ちながらパスタをお届けするための、
大切な空気穴（通気孔）です。
01．梱包・物流上の理由
空気が抜けないと袋が膨らみ、
箱詰めや保管、輸送の際に扱いにくくなります。
02．乾燥パスタにもわずかな水分があるため
乾燥パスタは水分が完全にゼロではなく、
袋の中の環境を適切に保つ必要があります。
03．品質を守るため
袋内の湿気を適度に逃がすことで、
パスタの品質を保つことにつながります。
小さな穴も、
おいしく届けるための工夫。
製麺所によって製法や袋への充填方法が異なるため、
穴の位置や数などには違いがあります。
今回のロットについて
前ロットよりも若干太めです。
今回の商品は、以前のロットよりも若干太めとなっています。
パスタの太さや食感の違いも、
ロットごとの個性としてお楽しみください。
原料の塊が混入する場合があります。
加工する際に生じる原料の塊が、
パスタに混入している場合があります。
気になる場合は、取り除いてからお召し上がりください。
ASAKURA PASTA
素材を削りすぎない。
素材に手をかけすぎない。
アサクラパスタが大切にしているのは、
原料となる麦の個性を活かすこと。
自然栽培で育てた古代小麦を、
精白しすぎず、低温でゆっくり乾燥させる。
その工程のひとつひとつが、
麦本来の風味を楽しむためにつながっています。
古代の麦を、
現代の食卓へ。
素材の背景まで感じながら味わっていただきたい、
そんな古代小麦ファッロのスパゲッティです。
こんな方におすすめです
・古代小麦、古代麦に興味がある方
5000年以上前から受け継がれてきた
ファッロ小麦を味わってみたい方に。
・自然栽培のパスタを探している方
自然栽培で育てられたファッロ麦を使用した、
素材の背景まで楽しめるパスタです。
・小麦本来の風味を楽しみたい方
ソースだけではなく、
麺そのものの味わいを楽しみたい方に。
・もちもちした食感が好きな方
45～65℃の低温でゆっくり乾燥させた、
独特のもちもちとした食感を楽しめます。
・素材をシンプルに味わいたい方
オリーブオイルと塩など、
シンプルな味付けでも麦の風味を感じられます。
・食の背景やストーリーを大切にする方
古代から続く麦、自然栽培、低温乾燥。
ひと皿のパスタから、
素材の背景まで楽しみたい方に。
商品詳細
アサクラパスタ
自然栽培
「古代小麦ファッロ スパゲッティ」1.82mm【490g】
商品名
古代小麦ファッロ スパゲッティ 1.82mm
パスタの太さ
1.82mm
※前ロットよりも若干太めです。
保存方法
直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
5000年の時を超えて、
一皿のパスタへ。
古代小麦ファッロ。
自然栽培。
セミ全粒。
45～65℃の低温乾燥。
古代から受け継がれてきた麦の風味を、
毎日の食卓で。
オリーブオイルと塩でシンプルに。
トマトソースや野菜、魚介と合わせても。
麦そのものの味わいを、
ゆっくり噛みしめる。
自然栽培
古代小麦ファッロ スパゲッティ1.82mm【490g】
イタリア産ファッロ麦100％。
5000年以上の歴史を持つ古代小麦を自然栽培で育て、
セミ全粒・低温乾燥で仕上げた、
滋味深くもちもちとしたスパゲッティです。
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