自然栽培の野菜・果物・お米の宅配通販｜自然栽培専門店ハミングバード

そば粉だけでつくる、
本格的な十割そば。

こちらの「十割乾麺そば」は、
小麦粉などのつなぎを使わず、
そば粉100％で仕上げています。

さらに、原料となるそばは
農薬や肥料に頼らない自然栽培。

自然栽培で育てたそばを、
余計なものを加えず十割に。

自然の恵みと、
そば本来の味わいを楽しむ一杯です。

使用しているそばは、
山形県オリジナル品種「でわかおり」。

山形の土地で育ったそばを、
小麦粉などのつなぎを加えず
そば粉100％の十割そばに仕上げました。

しっかりとしたコシ。
噛むほどに感じる甘みと旨味。
そして、ふわっと広がる
そば本来の豊かな風味。

そばが育つのは、
山形県米沢市の南原地区。

この地域では、
400年以上にわたってそばが栽培されてきた
歴史ある土地です。

標高300～400mほどの土地で、
昼夜の寒暖差が大きいことも特徴。

その土地の自然環境を受けながら、
力強く育ったそばの実。

山形の土地と、
長いそば文化が育んだ味わいを
ご自宅でお楽しみください。

山形ちば吉さんでは、
農薬や肥料に頼らない自然栽培で、
大切にしているのは、
決められた作業をただ繰り返すことではありません。

季節の移ろい。
気候の変化。
畑に生える草の様子。

その時々の自然の変化を感じ取りながら、
自然のリズムに寄り添って
栽培を行っています。

自然をコントロールするのではなく、
自然から学びながら育てる。

代表の千葉陽平さんは、
八百屋で働いていた時代に
「良い野菜とは何か」を追求する中で
自然栽培と出会いました。

自然栽培の魅力に惹かれ、
2014年に新規就農。

そして、400年以上そば栽培が続く
米沢市南原地区で、
自然栽培によるそばづくりを始めました。

現在は自ら農作物を育てるだけでなく、
講演などを通して
自然栽培の魅力を伝える活動にも
取り組んでいます。

自然を大切にしながら、
「美味しい」のその先にある
信頼を積み重ねていく。

茹で上がった蕎麦を口に運ぶと、
ふわっと広がる
濃厚なそばの香り。

そして、しっかりとしたコシ。

噛むほどに、
そばの甘みと旨味がじんわり広がります。

麺の表面には、
そば粉ならではの舌触り。

「小麦粉を加えないからこそ感じられる、
そばそのものの味。」

二八そばとはまた違う、
十割そばならではの力強い味わいです。

「十割そば」とは、
そば粉100％でつくる蕎麦のこと。

二八そばなどに使われる
小麦粉などのつなぎを使用せず、
そば本来の風味を楽しめるのが魅力です。

自然栽培で育てたそばを、
そば粉100％の十割乾麺に。

素材をシンプルに味わいたい方、
そば本来の香りを楽しみたい方に
ぜひ味わっていただきたい一品です。

この十割そばのもうひとつの楽しみが、
茹で上がったあとの「そば湯」。

そば粉の風味が溶け込んだ
とろりとした、
クリーミーでやさしい味わい。

残ったそばつゆに注げば、
蕎麦の余韻を最後まで楽しめます。

蕎麦を食べて、
そば湯まで味わう。

自然栽培・十割そばの風味を味わうなら、
まずは冷たいざるそばがおすすめです。

茹で汁は捨てずに「そば湯」に。
麺だけでなく、そば湯までぜひお楽しみください。

山形ちば吉さんが大切にしているのは、
ただ「美味しいものをつくる」ことだけではありません。

お客様から「美味しい」と言ってもらえること。
信頼して選んでもらえること。
そして、自然からも「ありがとう」と
言ってもらえるような農業を目指すこと。

自然栽培という方法を通して、
人と農業と自然のより良い関係を
つくっていく。

そんな想いから生まれた、
山形ちば吉さんの十割乾麺そばです。

・自然栽培の農産物を選びたい方
・小麦粉を使わない十割そばを探している方
・そば本来の香りや風味を楽しみたい方
・二八そばとは違う十割そばを味わいたい方
・そば湯まで楽しみたい方
・山形県産・国産そばにこだわりたい方
・大切な方への贈り物を探している方