埼玉県三芳町産
農薬ゼロ・肥料ゼロ・自然栽培
固定種
生産者：明石農園さん
自然栽培 固定種 茄子
雑味のない濃厚な旨みと
とろけるような食感
固定種だから味わえる本来の美味しさ
農薬も肥料も使わず、
固定種を自然の力だけで育てた茄子は、
えぐみが少なく、雑味のない澄んだ味わいです。
ゆっくりと時間をかけて育つことで、
実はしっかりと締まり、
茄子本来の濃厚な旨みが凝縮されます。
加熱すると、とろけるような食感と
ジューシーな甘みが口いっぱいに広がり、
素材そのものの美味しさを存分に楽しめます。
焼く・煮る・揚げる・漬けるなど、
和・洋・中どんな料理にもよく馴染む、
毎日の食卓で活躍する万能野菜です。
主な栄養成分
■ ナスニン（ポリフェノール）
茄子の紫色の皮に含まれる天然色素。強い抗酸化作用があり、体の酸化を防ぎ、目の健康維持をサポートします。皮ごと調理することで効率よく摂取できます。
■ カリウム
余分な塩分の排出を助け、むくみ対策をサポート。夏場の体調管理にも役立つ栄養素です。
■ 食物繊維
腸内環境を整え、毎日のすっきり習慣をサポートします。
■ コリンエステル
茄子に含まれる特徴的な成分で、自律神経のバランスを整え、血圧管理をサポートするといわれています。
生産者さんについて
埼玉県三芳町 明石農園さん
埼玉県三芳町で固定種・在来種を中心に、
農薬も肥料も使わない自然栽培を続ける農家さんです。
「農業は、想像力だ。」を信念に、
2003年から自然栽培を実践。
野菜や土、微生物との対話を重ね、
多様な命が息づく豊かな土を育みながら、
野菜本来の生命力と美味しさを引き出しています。
固定種ならではの個性や力を大切に守り、
次の世代へと種をつないでいく農業にも取り組んでいます。
また、農業体験や就農支援、福祉との連携などを通して、
人と自然がともに豊かになる農業を未来へつないでいます。