フルーティかつ野性味のある風味
年により味わいが大きく変化
基本スパイシーで後味がさわやか
熟成(長期保存)させると重厚な味わいになります。

自然栽培（肥料も農薬も施さない栽培）のオリーブオイルを探すが全く見つからず、自分で栽培製造することに切り替えアブルツォ州に畑を見つけ2006年から栽培を開始。
単一品種のオリーブの味が10年以上過ぎて著しく変化している「土に何も手を加えない」が生物多様を促し土壌が変化していくのを実験中。


◇お料理アドバイス
カンパーニュやバケットを軽くトーストし、にんにくをこすりつけてオイルをたらしていただくのが最高!
サラダやパスタ、スープや味噌汁、その他出来上がった料理にかけると全体を引き締め更においしくする

賞味期限:2025.7.30
産　地:イタリア・アブルッツオ州ペンネ
栽　培:2006年から自然栽培
(それ以前20年間無肥料無農薬)
搾油法:収穫後12時間以内搾油/コールド抽出法