自然栽培小麦
カッペッリ小麦
在来種
イタリア産
低温乾燥
セミ全粒
1920年代に生まれ、
一度は姿を消した小麦。
いま再び、イタリアで注目を集める
カッペッリ小麦。
よみがえった小麦を、
一皿のパスタに。
自然栽培で育てられた
イタリア産カッペッリ小麦。
その小麦本来の風味を大切に、
45～65℃の低温でゆっくり乾燥。
セミ全粒で仕上げた、
1.82mmのスパゲッティです。
素朴で、軽やか。小麦の風味を楽しむパスタ。
あっさりとした味わいで、
トマトソース、オイル系、野菜料理など
さまざまなソースと合わせやすいパスタです。
このパスタのいちばんの魅力
一度は姿を消した小麦が、
いま再び食卓へ。
1920年代にイタリアで生まれた
カッペッリ小麦を自然栽培で育て、
小麦の風味を活かす低温乾燥で
丁寧にパスタへ仕上げています。
古い小麦を、
現代の食卓へ。
在来種をルーツにもつカッペッリ小麦。
その個性を大切にした、アサクラパスタです。
THE STORY OF CAPPELLI
一度は消えた、
カッペッリ小麦。
カッペッリ小麦は、
1920年代にイタリア人
ナザレーノ・ストランペッリ氏によって、
在来種小麦の交配から生まれた品種です。
背丈は160cm以上にも。
背丈が高く倒れやすいという特徴があり、
その後、より倒れにくい新しい品種が登場すると、
1980年代以降、次第に姿を消していきました。
しかし、その小麦が持つ個性と味わいが見直され、
現在は再び栽培されるようになり、
イタリアでも注目を集めています。
「消えてしまった小麦を、
もう一度、食卓へ。」
歴史ある小麦の個性を、
一皿のパスタで味わうことができます。
NATURAL CULTIVATION
自然栽培の小麦を、
そのまま活かす。
このパスタに使われているのは、
自然栽培で育てられたカッペッリ小麦。
01．自然栽培小麦
農薬や肥料を使用せず、
自然の力を活かして育てられた小麦です。
02．カッペッリ小麦
在来種小麦の交配から生まれた、
歴史あるイタリアの小麦です。
03．小麦を精白しない「セミ全粒」
原料の小麦は精白せず、
種類に合わせて外皮の削り加減を調整しています。
小麦そのものの個性を大切にする。
それがアサクラパスタのものづくりです。
LOW TEMPERATURE DRYING
パスタは、
「乾燥」が味を決める。
アサクラパスタは、
45～65℃の低温でゆっくりと時間をかけて
乾燥させています。
01．小麦に余計な負担をかけない低温乾燥
炭水化物やたんぱく質（グルテン）など、
小麦に含まれる成分への熱による負担を抑えながら、
ゆっくり乾燥させています。
02．小麦本来の風味を楽しむ
高温で一気に乾燥させるのではなく、
素材の風味を大切にした製法です。
03．もちもちとした食感
ゆっくり乾燥させることで、
カッペッリ小麦の風味とともに、
もちもちとした食感を楽しめます。
「小麦を大切に、ゆっくりと。」
素材の風味を活かすための、
アサクラパスタの大切な工程です。
1.82mm スパゲッティ
1.82mm
しっかりとした存在感がありながら、
毎日の料理にも合わせやすい
スタンダードなスパゲッティサイズ。
ソースを選ばない、
使いやすい一本。
トマトソース、オイル系、
野菜たっぷりのソースなど、
さまざまな味わいと合わせてお楽しみください。
素材に合わせた、
パスタのかたち。
アサクラパスタでは、
小麦の種類やパスタの形に合わせて、
素材の持ち味を活かせる製法を大切にしています。
カッペッリ小麦スパゲッティ
型抜き：テフロン
太さ：1.82mm
搗き方：セミ全粒
SEMI WHOLE GRAIN
「セミ全粒」という、
アサクラ独自の考え方。
アサクラパスタでは、
以前の数字による分搗き表現をやめ、
現在は「セミ全粒」と表記しています。
「セミ（SEMI）」とは？
「半分」「半ば」「やや」
などの意味を持つ言葉。
アサクラパスタの原料となる麦は、
すべて精白していません。
麦の種類に合わせて、
外皮の削り加減を変えています。
小麦をすべて削り取るのではなく、
その個性を残しながらパスタに仕上げる。
それが「セミ全粒」です。
RECOMMENDED
まずは、
シンプルなソースで。
カッペッリ小麦そのものの風味を楽しむなら、
素材を活かしたシンプルな味付けがおすすめです。
オリーブオイル
＋
季節の野菜
＋
カッペッリ小麦パスタ
トマトソースやオイルソース、
野菜や豆を使ったソースにも。
あっさりとした味わいで、
さまざまな食材と合わせやすいパスタです。
いつものパスタ料理を、
小麦から選ぶ。
特別なレシピでなくても大丈夫。
いつものパスタ料理で、
カッペッリ小麦の風味をお楽しみください。
おすすめの楽しみ方
・トマトソースに
・ペペロンチーノに
・オイル系パスタに
・季節野菜のパスタに
・きのこのパスタに
・豆や野菜を使ったソースに
・シンプルな塩味のパスタに
まずはシンプルな味付けで。
小麦そのものの風味を、じっくり味わってみてください。
おいしく茹でるコツ
01．たっぷりのお湯を沸かす
沸騰したたっぷりのお湯に、
湯量の0.5％を目安に塩を加えます。
02．パスタを投入
パスタを入れ、再沸騰させます。
03．茹で時間を確認
ラベル記載の茹で時間を目安にし、
最後はご自身で茹で加減をご確認ください。
04．混ぜすぎにご注意ください
低温乾燥で仕上げたパスタのため、
箸などで必要以上にかき混ぜると、
麺が切れやすくなる場合があります。
「混ぜすぎず、やさしく。」
素材を活かした低温乾燥パスタならではの
取り扱いのポイントです。
今回の商品について
前ロットとの太さについて
今回のロットは、
前ロットよりも若干太めになっています。
ロットによる仕上がりの違いとして、
あらかじめご了承ください。
原料の塊について
加工する際に生じる原料の塊が、
パスタに混入している場合があります。
品質上問題のないものですが、
気になる場合は取り除いてください。
ABOUT THE PACKAGE
袋にある小さな穴。
実は、理由があります。
パスタの袋に複数の小さな穴が
開いている場合があります。
これは品質を保つために設けられたものです。
01．梱包・物流上の理由
空気穴がないと袋が膨らみ、
保管や箱詰めの際に扱いにくくなります。
02．乾燥パスタにも、わずかな水分があります
乾燥パスタは完全に水分がゼロではなく、
袋の中のガスや湿気を適度に逃がす必要があります。
03．品質を守るため
袋内の湿気を適切に逃がすことで、
保管中の品質変化を抑える役割があります。
小さな穴も、
おいしさを守るための工夫。
製麺所によって製法や袋への充填方法が異なるため、
穴の位置などが異なる場合があります。
ASAKURA PASTA
素材の個性を、
パスタの個性に。
アサクラパスタが大切にしているのは、
小麦の種類や個性を画一的に整えるのではなく、
それぞれの素材を活かしてパスタに仕上げること。
自然栽培の小麦
小麦が育った土地と栽培方法を大切に。
セミ全粒
小麦を精白せず、外皮の削り加減を調整。
低温乾燥
45～65℃でゆっくり乾燥し、素材の風味を活かす。
こんな方におすすめです
・自然栽培の小麦を使ったパスタを選びたい方
農薬や肥料を使用せず育てられた
カッペッリ小麦のパスタを楽しみたい方に。
・在来種をルーツとする小麦に興味がある方
1920年代にイタリアで生まれ、
一度は姿を消したカッペッリ小麦を味わいたい方に。
・小麦本来の風味を楽しみたい方
低温でゆっくり乾燥した、
素材の風味を大切にしたパスタです。
・全粒粉系のパスタが気になる方
精白せず、外皮の削り加減を調整した
「セミ全粒」のパスタです。
・もちもちした食感のパスタが好きな方
低温乾燥ならではの、
もちもちとした食感を楽しめます。
・ストーリーのある食品を選びたい方
一度は姿を消したイタリアの小麦が、
再び食卓へ戻ってきた背景まで楽しめます。
商品詳細
アサクラパスタ
自然栽培 カッペッリ小麦 スパゲッティ【1.82mm・490g】
商品名
カッペッリ小麦 スパゲッティ 1.82mm
保存方法
直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
特徴
自然栽培カッペッリ小麦・低温乾燥・セミ全粒・1.82mm・もちもちとした食感・小麦本来の風味
一度消えた小麦が、
もう一度、食卓へ。
イタリアで生まれた
カッペッリ小麦。
自然栽培。
セミ全粒。
45～65℃の低温乾燥。
歴史ある小麦の個性を、
1.82mmのパスタに。
トマトソースに。
オイルパスタに。
季節の野菜と一緒に。
小麦本来の風味と、
もちもちとした食感を、
一皿のパスタで。
自然栽培
カッペッリ小麦 スパゲッティ【1.82mm・490g】
イタリア産カッペッリ小麦を使用。
自然栽培・セミ全粒・45～65℃の低温乾燥。
一度は姿を消した歴史ある小麦を、
素材の風味を活かしたパスタに仕上げています。
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