宍道湖は、奥出雲から斐伊川を流れ入る豊かな真水と日本海の塩水の交じった汽水湖。このシジミは「大和シジミ」と呼ばれ、味も香りも絶妙で抜群です。お味噌汁、すまし汁、酒蒸し、佃煮等、他にも風味を堪能する、様々な調理で楽しめます。川と海の水の流れがぶつかり合う湖「宍道湖」の大和しシジミはここでしか採れない特別な自然の恵みです。