有機JAS認証
自然栽培原料
自然栽培 国産大豆・小麦
本醸造
海の精
200ml
北海道・十勝の自然栽培大豆と小麦。
明治33年創業の蔵で、酵母と地下水が醸す。
シンプルだからこそ、
奥深い。
自然栽培で育てた大豆と小麦。
伊豆大島の伝統海塩「海の精」。
そして、斑鳩の蔵に受け継がれる酵母と地下水。
素材の味を引き立てるための、有機醤油。
数滴で、素材本来の甘みとうまみが際立つ。
毎日の食卓に、少し上質な一滴を。
この醤油のいちばんの魅力
自然栽培の原料を、
蔵の酵母と水で醸す。
北海道十勝・折笠農場で、
肥料・農薬を使わず育てられた大豆と小麦。
その原料を100％使用した、
有機JAS認証の本醸造濃口醤油です。
畑から、蔵まで。
こだわりが一本につながっている。
原料の栽培から、塩、酵母、水、醸造まで。
一つひとつの素材と仕事が、味わいをつくります。
TOKACHI
十勝の大地で育った、
自然栽培の大豆と小麦
この醤油の原料となるのは、
北海道十勝・折笠農場で育てられた大豆と小麦。
肥料や農薬に頼らず、
自然栽培で育てられた穀物を使用しています。
大豆のうまみ。
小麦の自然な甘み。
穀物本来の香りと甘みが、醤油の味わいの土台になります。
一滴の向こうにある、
十勝の畑
原料を育てているのは、
北海道十勝の折笠農場。
折笠農場は、有機JAS認証を取得した農場で、
自然栽培の大豆や小麦などを生産しています。
「肥料・農薬を使わず育てる」
広大な十勝の大地で、自然栽培に取り組みながら育てられた大豆と小麦。
その原料が、奈良・斑鳩の蔵へ届けられます。
SEA SALT
塩にも、
「旨み」を選ぶ
使われている塩は、
伊豆大島でつくられる伝統海塩「海の精」。
黒潮が運ぶ海水を、太陽と風の力で濃縮し、
平釜で結晶をつくる、日本の伝統的な製法でつくられています。
ただ塩辛いだけではない。
やわらかな旨みとコク。
醤油全体の味わいを支え、穀物の甘みを引き立てます。
FERMENTATION
味わいを生み出す、
「ニシキ醤油酵母菌群」
醤油の味と香りを左右するのは、
原料だけではありません。
ニシキ醤油では、創業以来育んできた
「ニシキ醤油酵母菌群」を大切に守っています。
微生物の働きを、
急がず、じっくり引き出す。
酵母が活動することで、醤油ならではの香りとうまみが育まれます。
斑鳩の水も、
醤油の味をつくっている
醤油づくりに欠かせないのが、
奈良・斑鳩の地にある地下水。
五百井の地下水は天然の冷泉。
ミネラルを含んだ澄んだ水が、
酵母の働きを支え、発酵を育てます。
十勝の大地と、
斑鳩の水と、蔵の酵母。
遠く離れた土地の恵みが、一本の醤油の中で出会います。
法隆寺醤油の味わい
穀物の自然な甘み。
奥深いうまみ。
すっきりとした後味。
大豆のたんぱく質から生まれるうまみと、
小麦のでんぷんが生み出す自然な甘さ。
そこに塩のやわらかな旨みが重なります。
塩味で主張するのではなく、
素材を引き立てる醤油。
まずは、
シンプルな料理で。
法隆寺醤油の味わいを楽しむなら、
まずは「かけ醤油」で。
おすすめの使い方
・お刺身に
・卵かけご飯に
・冷奴に
・納豆に
・蒸し野菜に
・焼き野菜に
・焼き魚に
・おひたしに
・煮物や炒め物の仕上げに
数滴たらすだけで、素材本来の甘みとうまみが際立ちます。
FRESH BOTTLE
最後の一滴まで、
おいしさに配慮したボトル
法隆寺醤油は、
酸素バリア性の高い「新鮮ボトル」を採用。
開封後も常温で100日間を目安に、
搾りたての風味を楽しめるよう配慮されています。
200mlだから、
食卓で使いやすい。
一滴ずつ使いやすく、使い切りやすいサイズ。
ご家庭用はもちろん、手土産にもおすすめです。
SINCE 1900
明治33年創業。
奈良・斑鳩で続く醤油づくり
ニシキ醤油株式会社は、
奈良県斑鳩町で明治33年（1900年）に創業。
以来、4代にわたり醤油醸造を続け、
この土地の風土と微生物の働きを生かした
醤油づくりを受け継いでいます。
受け継いできたのは、
醤油の製法だけではありません。
蔵に住み着く酵母、斑鳩の地下水、醸造の技術。
土地と人と微生物がつくる味を、次の時代へ。
昔ながらの発酵と、
現代の醸造技術
伝統を守るだけではない。
より良い環境を、今の技術でつくる。
ニシキ醤油では、昔ながらの醤油づくりを大切にしながら、
温度・湿度などを管理する近代的な設備も取り入れています。
酵母が力を発揮できる環境を整え、
その働きを生かして、味と香りを育てています。
数量限定でつくられる、希少な醤油
誰にでも大量に届けるためではなく、
素材と製法にこだわって丁寧につくる。
厳選した希少な原料と、丁寧な醸造によってつくられるため、
大量生産には向かない商品です。
「有機だから」だけではない。
背景まで味わいたくなる一本。
こんな方におすすめです
・自然栽培の大豆・小麦を使った醤油を選びたい方
肥料や農薬に頼らず育てられた原料の味わいを楽しみたい方に。
・有機JAS認証の国産醤油を探している方
原材料や製法にこだわって調味料を選びたい方に。
・醤油そのものの味を楽しみたい方
お刺身、卵かけご飯、冷奴など、かけ醤油で味わいたい方に。
・発酵・醸造の背景まで大切にしたい方
明治33年創業の蔵に受け継がれる酵母と醸造文化を楽しめます。
・上質な調味料を贈りたい方
200mlのコンパクトな新鮮ボトルは、
手土産や贈り物にもおすすめです。
200mlだから、最後までおいしく
たくさん使う醤油ではなく、
「大切に使いたい醤油」。
一滴ずつ使いやすい200mlサイズ。
食卓に置いて、必要な分だけ使うのにちょうどいい容量です。
商品詳細
有機JAS濃口醤油「法隆寺醤油」
【200ml・本醸造】
原材料名
自然栽培大豆（国産）、自然栽培小麦（国産）、食塩
大豆・小麦
北海道十勝・折笠農場産
無肥料・無農薬の自然栽培原料
保存方法
直射日光を避け、常温で保存してください。
開封後は常温で保存し、100日間を目安にご使用ください。
製造者
ニシキ醤油株式会社
奈良県生駒郡斑鳩町五百井1-3-10
一滴を変える。
料理が、もっとおいしくなる。
北海道十勝の自然栽培大豆。
自然栽培小麦。
伊豆大島の伝統海塩。
そして、斑鳩の酵母と地下水。
明治33年創業。
奈良・斑鳩のニシキ醤油。
お刺身に。卵かけご飯に。冷奴に。
蒸し野菜や焼き野菜、毎日の料理に。
自然栽培の大豆と小麦を、
蔵の酵母と水で丁寧に醸した有機醤油を、
ご家庭の食卓へ。
有機JAS濃口醤油「法隆寺醤油」【200ml】
北海道十勝・折笠農場の自然栽培大豆・小麦を使用。
「海の精」とニシキ醤油酵母菌群が、
素材を引き立てる味わいを育てます。
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