春大根のおいしさ
春大根は、
みずみずしく爽やかな辛みが特徴です。
生で食べればシャキシャキとした食感が楽しめ、
加熱すると甘みが増してやわらかく仕上がります。
肉質がしっかりしているため煮崩れしにくく、
煮物にもおすすめです。
生産者 タテノファーム
山梨県北杜市明野町は、
八ヶ岳、南アルプス、富士山に囲まれた自然豊かな地域です。
日本有数の日照時間を誇り、
昼夜の寒暖差によって野菜本来の甘みが引き出されます。
タテノファーム代表の立野さんは、
脱サラ後に就農し、
現在は約5haの畑すべてで有機JAS認証を取得。
約30品目の野菜を栽培しています。
おすすめの食べ方
上部（葉に近い部分）
甘みが強く水分も豊富。
サラダや大根おろしにおすすめです。
中央部分
甘みと辛みのバランスが良く、煮物やおでんなど幅広い料理に活躍します。
先端部分
辛みが強いため、薬味や漬物、味噌汁の具によく合います。
主な栄養成分
ジアスターゼ（アミラーゼ）
でんぷんの消化を助ける酵素です。
ビタミンC
抗酸化作用があり、免疫力の向上や美肌効果が期待できます。
イソチオシアネート
大根特有の辛み成分です。
カリウム
体内の余分な塩分の排出をサポートします。